|
|
Oeufs Bar-le-duc
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 l water
zout
scheut azijn
4 eieren
voor de roomsaus:
----------------
1/8 l melk
1 eierdooier
10 gr boter
zout
1 el citroensap
10 gr ma?zena
1/8 l room
witte vers gemalen peper
geraspte nootmuskaat
4 takjes verse dragon
4 artisjokbodems (gemakshalve uit blik)
Voorbereiding:
20 min
Bereidingswijze:
Het gezouten water aan de kook laten komen en een scheut azijn erin doen.
De eieren stuk voor stuk breken in een diepe lepel en in het water laten glijden.
Vier a 5 min pocheren; Het water mag in die tijd niet meer borreld koken.
de melk, de eierdooier, de boter en de ma?zena in een pannetje kloppen. Al roerend langzaam tegen de kook laten komen.
De room erdoor roeren en alles op smaak brengen met zout, peper, citroensap en nootmuskaat. De schoongemaakte en fijn gehakte dragon erdoor roeren.
Het sausje warm houden.
De atisjokbodems zo kort mogelijk warmen. Met de schuimspaan uit de pan nemen en op een verwarmde schaal schikken.
De gepocheerde eieren erover verdelen en bedekken met de saus.
Geef er toost en boter bij. Of leg een geroosterde boterham als eerste op de verwarmde schaal en maak verder eeb fraai bouwwerkje van als entree voor een feestelijk etentje.
|
|
|